REVUE INTERNATIONALE D'HÉLIOTECHNIQUE    N° 39 (2009) 20-25

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IDENTIFICATION DE LA CHALEUR SPECIFIQUE VOLUMIQUE APPARENTE

DES ALIMENTS AU COURS DE LA CONGELATION

Kourchi Mustapha – A.Baddou – L.Boukhattem – A. Bendou

Laboratoire LIP2E, ENSA, BP 113b, 80000-Agadir, Maroc

kourchi@ensa-agadir.ac.ma

Accepté pour publication le 2/12/2008; En ligne le 10/12/2008.

Résumé : Dans cet article, un nouveau modèle est proposé pour l’identification précise de la chaleur spécifique volumique apparente en zone de congélation. Une méthode inverse est appliquée utilisant un algorithme à Evolution Différentielle. La précision de modèle est validée en utilisant la Tylose MH-1000 comme échantillon alimentaire modèle. Une analyse statistique montre que les résultats de simulations obtenus ne présentent pas de différence significative par rapport aux valeurs expérimentales publiées, ce qui démontre l’adéquation et la validité du modèle mathématique choisi.

Mots clés : Méthode inverse ; Optimisation Globale ; Propriétés thermophysiques

Abstract: In this paper, we propose a new model in order to obtain more accurate apparent volumetric specific heat in the freezing temperature range. The inverse parameter estimation technique utilizing Differential Evolution Algorithm is applied. The accuracy of this model was validated using Tylose MH-1000 as a model food. Statistical analysis showed no significant differences between reported and estimated curves. Determined parameters agreed well with values reported in the literature.

Keywords : Inverse method; Global Optimization; Thermophysical properties